《楼外楼》热播 食色生香开启霸屏模式

《楼外楼》海报

还记得央视纪录片《舌尖上的中国》吗？曾经一度让观众牵肠挂肚。如今，一部为观众喻为民族史诗剧版“舌尖上的中国”正在央视一套黄金档热播。更为吸睛的是，这部由拉风传媒出品，张铎 、秦海璐 、叶璇 等新老戏骨主演的历史正剧刚一播出就以9.2766%冲上收视率冠军这一宝座，随后几日，收视率更是节节攀升，大有霸屏之势。

相比他剧，这部史诗剧立意高远，内容的确不俗，无论是商战、军阀混战等历史元素，还是个人成长抑或爱情一波三折之经历，都颇具看点之处。可以说，近观饮食之大美，远眺中华文化之魂魄，食色生香接地气，工匠精神亦在于此。

大史不虚，小事不拘

首先，就剧情来看，该剧遵循的是“大史不虚，小事不拘”的创作宗旨，甚至小事亦有据可查。要知道这是正史剧和野史、戏说的最大区别。身为杭州西子湖畔的地标式建筑，“楼外楼”可谓见证杭城历史风云变幻。可以说，“楼外楼”是名流会集之所，亦是当时最大的“文化沙龙”。要知道，吴昌硕老先生曾点评过“楼外楼”的招牌，鲁迅、许广平曾在此宴请浙大校长郑介石，郁达夫在此登楼赋诗，马叙伦在此忧国忧民愤然题壁，柯灵、黄佐于日本投降之日在此狂欢大醉。就连我最敬仰的弘一法师出家前亦在此吃过红尘中最后一次世俗盛宴，留下《春游》这首经典诗词。可以说，一个“楼外楼”，见证文化史。

近观饮食之大美，远眺中华文化之魂魄

“楼外楼”中的洪家身死，洪家兄弟中的老大洪家柱(蒋毅 饰)这个逃婚新郎跑到广州从军，洪家宝(张铎 饰)替兄完婚后肩负振兴“楼外楼”的大任，独辟蹊径提出“以文兴楼，以文会友”的口号。而后，在好友的建议下，他更是利用传说和典故，将自家“杭帮菜”中的每一道菜肴都与历史名人联系在一起。这就是美食意韵深远，有了一种文化和历史传承的味道。譬如由宋高宗西湖湖上钦点“宋嫂鱼羹”、乾隆皇帝下江南品尝“鱼头豆腐”的典故、还有由苏东坡引出的“东坡肉”、由岳飞引出的“油炸桧”、由王羲之引出的“掌上明珠”、由袁枚引出的“八宝豆腐”、由俞曲园引出的“西湖醋鱼”等等。这种“寓教于食”的创作方式即展现了浙商的智慧，亦成为《楼外楼》中饮食文化与历史巧妙融合的高妙之处。

食色生香接地气，工匠精神亦在于此

纵观此前荧幕，多戏说、野史、神剧和雷剧，影视创作中极其缺少“工匠精神”。反观央视热播的这部《楼外楼》亦是此中异数。据称，该剧是四年磨一剑剧本几易其稿始以出炉，不难看出出品方对该剧重视程度。姑且以剧中的“杭帮菜”为例，“西湖醋鱼”为什么要饿养三天才能烹制上桌？龙井茶如何与虾仁搭配成为名菜“龙井虾仁”？一扇生猪只有哪个部位才能烹制“东坡肉”？丐帮发明的“叫花鸡”如何被“楼外楼”改造成赢得国际烹饪大赛的金牌？餐饮业公认“当兵靠枪，师傅靠汤”的法则，楼外楼又是怎样熬制成味道绝美的高汤和顶汤等等，如是这些都细致入微地呈现中国烹饪文化的魅力，亦体现地道的中国工匠精神。也正源于创作者在戏本创作上精益求精用心匪浅，也让这部具有“工匠精神”的《楼外楼》无愧史诗剧版“舌尖上的中国”这一文化标签。